Главная страница » КАТАЛОГ » Прочие пищевые добавки » Агар-агар
Агар-агар
общее назначение
Агар-агар – это олигосахарид, продуцируемый некоторыми видами бурых и красных водорослей. Отличительной особенностью макромолекул является строгое чередование структурных единиц – агарозы и агаропектина.
Агар-агар хорошо растворяется в горячей воде (t≥85°С), а при охлаждении образует прочный гель. В отличие от других желирующих агентов, агаровый студень легко плавится при повторном нагревании до 85-85°С.
Благодаря желирующим свойствам агар-агар активно используется в пищевой промышленности при производстве кондитерских изделий, пищеконцентратов, десертов, напитков, продуктов лечебного питания. Также одним из направлений является микробиология: агаровые гели используются как плотная среда для культивирования микроорганизмов (бактерий, грибков).
органолептические показатели
Описание – белый порошок
Вкус и запах – слабовыраженный, свойственный продукту
упаковка
Мешки, масса нетто 25 кг.
страна происхождения
Китай